Ons plan was altijd om een agriturismo te openen, wij gingen daar zelf graag naar op vakantie, we wilden op het platteland wonen, midden in de natuur en dus ook iets met die natuur doen. Ons leek het logisch.Een agriturismo is een landbouwbedrijf dat gecombineerd wordt met een toeristische activiteit (logies en / of restaurant), maar waarbij de landbouw primeert.
Maar wat er allemaal bij komt kijken om “simpelweg” boer te worden in Italië, daar hadden we op voorhand geen zicht op. Gelukkig maar .. want wow, qua bureaucratische toestanden kan dat wel tellen.
Achteraf gezien snap ik het wel. Je krijgt als boer enorme fiscale voordelen. Zo betaal je bovenop de BTW van 10% en de gewone sociale zekerheid op slechts 25% van je inkomen belastingen.
Ook zijn er vaak subsidierondes die erg interessant kunnen zijn (maar die natuurlijk extra bureaucratie met zich meebrengen en enorm lang kunnen aanslepen).En, ook niet onbelangrijk: als boer betaal je heel wat minder belastingen bij de aankoop van landbouwgrond (ca. 1% ipv 15%). In onze tijd was dat eenvoudig: je moest gewoon aangeven bij de notaris dat je van plan was landbouwer te worden en dat was dat. Ondertussen zijn ze er in geslaagd om het zo ingewikkeld te maken voor startende boeren dat velen toch maar de extra belastingen betalen. Samen met cliënten vonden we daar ondertussen gelukkig wel een oplossing voor … tot ze het weer bemoeilijken 
)Los van alle bureaucratische toestanden moesten we ons natuurlijk ook concentreren op welke landbouwactiviteit we hier wilden uitoefenen.
We riepen de hulp in van de coöperatieve Agronatura, de “presidente” beloofde langs te komen om onze velden te bekijken en ons te zeggen welke kruiden hier het beste zouden groeien. We waren benieuwd !