In Italië bestaat er volgens mij geen enkel feest waar er ook geen typisch Italiaans gerecht bij hoort … zo ook met Kerstmis dat langzamerhand steeds dichterbij komt.
Elke Italiëganger die tijdens de kerstperiode een Italiaanse supermarkt heeft bezocht, zal wel al eens over de fabrieksdozen panettone gestruikeld zijn, een soort cake met gedroogde vruchten. In lokale winkeltjes vind je de meer ambachtelijke variant ervan. Wij hebben ze allemaal uitgeprobeerd en eerlijk gezegd, ongelooflijk lekker vinden we ze helaas niet, hoewel we ontdekt hebben dat het warm uit de oven met een dikke laag boter best wel smaakt.
Maar als het om zoetigheden gaat dan geef ik, als rasechte zoetekauw, niet gauw op. Toen ik vandaag op Facebook zag dat Cristina, die het lokale pastalaboratorium runt, echte Genovese Pandolce gemaakt had, kwam deze bovenaan op mijn “to do-list” terecht. Dus, hoewel het nog maar november is, ik heb mijn eerste kerstgebak al binnen en ondanks de aanwezigheid van gekonfijte vruchten – niet mijn favorieten – was het verrassend lekker. Maar dat is zo verwonderlijk niet, gezien Cristina hier gekend staat als de lokale gebakjes- en taartendame.
Ik kan geen uitspraken doen over de Pandolce in het algemeen, want het is de eerste keer dat ik er één proef, maar deze is in vergelijking met een panettone wat harder. Het lijkt qua consistentie te vallen tussen de traditionele panettone en harde koekjes zoals de Toscaanse cantucci. Straks proberen we ze ook eens uit met een Siciliaans amandelwijntje die lieve gasten ons cadeau deden, volgens mij een geslaagde combinatie. Zoet en zoeter 🙂
Wie een zelfgebakken Pandolce van Cristina wil proeven, kan ze hier in de bar van Merana of in haar laboratorium ernaast “Tradizione e Sapori” kopen. Volg haar ook op Facebook : https://www.facebook.com/Tradizione-e-Sapori-di-Piazza-Cristina-1722472941416147/
We zijn misschien een mini-dorpje, als het op lekkernijen aankomt, kunnen we absoluut niet klagen. Overheerlijke ravioli, lekkere geitenkazen en nu ook het beste kerstgebak. Jaja, we worden meer en meer Italiaans, wat zich vlakbij de eigen kerktoren bevindt, is hier altijd het beste. 😉
(Natascha)