Recept nutellataart

Een algemene opmerking misschien, het is niet het type taart dat je onder de noemer ‘licht en luchtig’ zou onderbrengen, ook op een bijeenkomst van de weight watchers zou deze taart wellicht weinig succes kennen.

Voor al de rest, go :

– 180 gram droge koekjes (je kan daar zelf naar smaak met variëren, ik gebruikte al ‘gewone’ speculoos zoals bij ‘mijn’ klassieke kaastaart, ook een soort boterkoekjes met honing en Oreo deden al dienst, kortom, be creative)

– 80 gram gesmolten boter

– Pot van 650 gr Nutella (yep, de volledige pot moet er aan geloven)

– 100 gram hazelnoten

– 60 gram poedersuiker

– 800 gram kaas, ik neem 250 ricotta, 250 mascarpone, 200 ‘zoete’ en ‘lichtere’ ricotta en 100 Philadelphia

Ik gebruik een springvorm van 25 cm met hoge rand (er moet immers een redelijk indrukwekkend kaas/nutella mengsel inpassen) en bekleed die eerst met bakpapier (eerst vochtig maken, in bolletje proppen, weer gladder strijken en gebruiken).

Eerste werk, de taartbodem, je maalt de koekjes fijn, giet er de gesmolten boter door, voegt één soeplepel Nutella toe en ongeveer 25 gram fijngehakte/gemalen hazelnoten.

Door de gesmolten boter plakt dat alles redelijk samen, je gooit het in de bakvorm en met je handen duw je alles mooi stevig uit en plat tot er overal evenveel bodem op de bakplaat is, door dit manueel te doen zorg je er tevens voor dat de koekmengeling beter samenblijft en een soort van geheel vormt in plaats van een kruimelig rommeltje.

Deze bodem laat je een tiental minuten bakken in een goede hete oven. Net voor het dreigt enigszins zwart te gaan worden haal je het uit de oven en laat het idealiter 10 minuten ‘schrikken’ in de diepvries (wordt de bodem nog krokanter van). Gelet op de wetten van de fysica is het natuurlijk zo dat hoe meer koekjes je gebruikt hoe dikker de bodem, mijn persoonlijk proefkonijn is meer fan van een dunne bodem (dikker zou de smaak van de Nutella eventueel misschien een beetje kunnen wegnemen, vandaar…), daarom gebruik ik ‘slechts’ 180 gr. koekjes

Ondertussen mix/klop je de vier soorten kaas, de Nutella en de bloemsuiker tot een luchtig (relatief natuurlijk  ) geheel en giet je dat over de ietwat afgekoelde koekjesbodem.

De overige hazelnoten hak je minder fijn dan voor de bodem en gooi je over de kaasmengeling, ziet er direct mooier uit en geeft een lekkere extra notensmaak en ook een touch van iets waar je kan op bijten.

De taart moet dan enkele uren opstijven in de frigo (je kan het overschot – tenzij je een grote vriendenkring hebt of ondervoorzitter van de Nutella fanclub bent zal je zeker over hebben, geloof me –  in stukken verdelen, in cellofaan wikkelen en invriezen, 2 uur voor de hongeraanval haal je het uit de diepvries en je hebt een perfect vieruurtje) zodat je nog voldoende tijd hebt om je psychologisch voor te bereiden op het feit dat je goede gezonde voornemens voor het nieuwe jaar het wederom niet zullen halen of anders reeds anticiperend een tien-kilometer-loop af te werken tegen gemiddeld tempo om het calorie evenwicht enigszins te herstellen.

(Nicolas)