Eindelijk, na jaren wachten, hebben we iemand gevonden die haar geheime ravioli-recept wou delen met onze gasten. En dat werd door sommigen met luid gejuich onthaald, want niet enkel wij moesten geduld uitoefenen, ook onze gasten waren al 5 jaar halsreikend aan het uitkijken naar dit moment. Maar ja, je kent dat… sommige dingen vragen tijd … vooral in la Bella Italia, en zeker als het over geheime recepten gaat. De ravioli van Merana zijn gekend in de hele streek, dus eventjes aan een vreemde vertellen wat daar allemaal in gaat, dat is “not done”. Je moet het verdienen.
Nadat iedereen met zijn hand op de bijbel, koran en Flair gezworen had het geheime recept met niemand te delen met als straf de eeuwige verbanning uit Merana 😉 konden we aan de slag in onze buitenkeuken.
Lerares van dienst was Cristina, en wie onze blogberichten steeds aandachtig gelezen heeft, weet dat zij degene is die een tijd geleden het pastalaboratorium van Merana heeft overgenomen, de perfecte persoon dus om ons de kneepjes van het ravioli maken aan te leren. Als kokshulp bracht ze haar zoon mee, op jonge leeftijd al een ravioli-specialist. Hij nam met zijn ravioli zelfs deel aan het Italiaanse tv-programma Junior MasterChef.
Het werd een gezellige middag, waarbij we ontdekten dat je met dezelfde ingrediënten (eieren en bloem) een heel ander eindresultaat kunt krijgen afhankelijk van de handigheid van de persoon in kwestie. Ik noem uiteraard geen namen, maar hieronder zie je wel twee heel verschillende bollen pastadeeg :
Uiteindelijk is het allemaal goed gekomen (met behulp van de handiger deelnemers onder ons) en konden we smullen van een verrukkelijk bord ravioli. We maakten er twee sausjes bij : een tomatensausje en een saliebotersausje.
En nu de volgende uitdaging : in Merana is er niet enkel het pastalaboratorium, maar ook de pro loco maakt ravioli en die worden dan geserveerd op de jaarlijkse raviolifeesten (2de en 3de weekend van juni). Zullen we ooit het recht op hun pastageheimen verdienen?
… wordt zeker vervolgd …
Wil je zien hoe wij de ravioli van Merana maakten? Klik op onderstaand filmpje :
(Natascha)